GAZPACHO BLANCO

 

 



GAZPACHO BLANCO

 

INGREDIENTES:



PAN
AGUA
ACEITE
VINAGRE
SAL
HUEVOS FRITOS Y COCIDOS

Se ponen las migas de pan en remojo durante una hora. Seguidamente, se escurre bien. Se machan en el mortero los dientes de ajo y un poquito de sal. Posteriormente, se añaden las yemas de huevo, el aceite poco a poco y se bate sin cesar para que no se corte. Una vez que el aceite haya sido absorbido, se añade agua poco a poco y un chorrito de aceite. Se rectifica de sal y se remueve bien. Se cortan unos trozos de pan con su corteza y se colocan en el fondo de una sopera. Seguidamente, se añade el contenido del mortero y se deja reposar en el frigorífico una hora antes de servir.